麵粉開封後不能直接放雪櫃保存？1個常見存放習慣反令麵粉受潮發霉 附正確保存貼士

據日媒《grape》報道，建築物的結構和房間朝向，有些人可能會發現廚房裡容易積聚熱量。如果居住的房間溫度較高，可能會擔心儲存的麵粉是否還能安全使用。日本食品大廠指出，如果擔心廚房存放的麵粉或低筋麵粉因天氣炎熱而變質，可用以下方法進行自我檢測。

麵粉變質怎知道？1招極速分辨

日本食品大廠提出的自我檢測方法，重點在於用嗅覺同觸覺判斷麵粉狀態。麵粉一旦受潮或者開始變質，通常會出現異味，聞落去唔再係原本嗰種淡淡嘅麥香，而係帶酸或者霉味。同時，受潮嘅麵粉會結成一嚿嚿，摸上手唔再鬆散，甚至見到細小嘅霉點。呢啲都係麵粉已經唔適合再用嘅訊號。

大廠提醒，唔好等到麵粉明顯發霉先處理。因為麵粉係乾燥粉末，吸濕能力好強，廚房溫度一高，或者濕度一升，麵粉就會好快吸收空氣入面嘅水份。特別係香港呢類潮濕氣候，開封之後嘅麵粉更加容易中招。

直接放雪櫃反而更易受潮

唔少人以為將麵粉放入雪櫃就可以延長保存期，但日本食品大廠指出，呢個正正係常見嘅錯誤存放習慣。麵粉從雪櫃拎出嚟嘅時候，因為溫差關係，包裝內外會即刻凝結水珠。呢啲水氣直接滲入麵粉，反而令麵粉受潮，加速發霉。

更重要嘅係，雪櫃本身濕度唔低，麵粉如果冇做好密封，放得耐一樣會吸到雪櫃入面嘅濕氣同異味。大廠強調，麵粉開封之後，最忌就係反覆出入雪櫃。每一次溫度變化，都會令包裝入面嘅麵粉暴露喺冷凝水風險之下。

正確保存貼士：密封、陰涼、乾爽

日本食品大廠建議，麵粉開封之後，最好係將佢倒落密封容器入面，唔好直接用原包裝袋夾住就算。密封容器可以隔絕空氣同濕氣，減少麵粉同外界接觸嘅機會。存放位置應該揀陰涼、乾爽、避開陽光直射嘅地方，遠離爐頭、焗爐同埋窗口附近嘅熱源。

如果真係擔心天氣太熱令麵粉變質，大廠認為與其放入雪櫃，不如控制每次購買嘅份量，盡量喺短時間內用晒。咁樣就可以避免長時間儲存帶來嘅受潮風險，亦唔使煩惱雪櫃溫差嘅問題。