早餐空肚吃麵包竟血糖飆升？研究揭先喝2大飲品再吃 血糖值大降30%

精製澱粉係血糖炸彈

營養師科提斯喺Facebook專頁撰文指出，進食精製澱粉，其高升糖指數（GI）會令血糖急劇上升，而且升得更高。佢解釋，呢類食物落肚之後消化得快，糖分迅速湧入血液，身體一時間難以應付，血糖曲線就會出現一個又高又尖嘅峰值。

長期處於高血糖狀態，非但會增加患上第二型糖尿病嘅風險，更可能引致腎臟及心血管慢性病變。科提斯提醒，好多香港人早餐貪快，空肚食一個麵包或者多士就出門，呢個習慣正正係令血糖長期波動嘅隱形推手。

2大飲品先行 血糖峰值大降30%

研究顯示，關鍵唔係戒走麵包，而係改變進食次序。只要喺食麵包之前，先飲用2大飲品，餐後血糖峰值就可以大幅回落30%。呢個數字代表嘅唔止係血糖曲線冇咁難睇，仲係胰島素負擔減輕、身體代謝壓力下降嘅具體訊號。

科提斯進一步解釋，先飲用呢2大飲品，可以喺腸胃形成一層緩衝，減慢精製澱粉嘅消化同吸收速度。糖分唔再一次過衝入血液，血糖峰值自然被削平。對朝早趕時間、冇得慢慢食早餐嘅人嚟講，呢個方法唔使改變餐單，只係調一調次序，已經有明顯分別。

長期高血糖唔止糖尿病咁簡單

血糖問題好多時冇即時痛感，所以特別容易被人忽略。科提斯強調，長期高血糖狀態會令血管內壁持續受壓，增加腎臟同心血管慢性病變嘅機會。呢類病變唔會一夜之間出現，但每日早餐一個高GI麵包，就係不斷疊加風險。

研究提出嘅30%降幅，唔係叫人放心食更多精製澱粉，而係提供一個實際切入點。先飲2大飲品再食麵包，等於幫身體爭取多一重保護，減少血糖峰值對代謝系統嘅衝擊。對已經有血糖偏高風險嘅人，呢個微調嘅價值更大。

科提斯喺專頁提醒，控制血糖唔一定要大幅度改餐單。由早餐次序開始，先飲2大飲品，再食麵包多士，已經係一個低門檻、可持續嘅改變。佢認為，呢類細微調整累積落嚟，對長遠健康嘅影響，比一時三刻嘅戒口更實際。